中伏,是暑气最浓的时候,热浪滚滚,让人吃不下饭,也不想出门!
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但是不管怎么样“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌!”,夏季要想减缓暑气,可以多吃 “消暑菜”, 这4道菜清新爽口,顺利过伏天。
一、海蜇
推荐菜谱:油焖双脆
准备食材:海蜇皮,白萝卜,香菜,大蒜,盐,生抽,醋,香油,油
制作方式:
1、买不到新鲜的海蜇皮,也可以买这种腌制过的,回家多次换水浸泡掉里面的咸味;
2、泡淡之后,可以切成细丝,继续在水里面泡大;
3、白萝卜削去表皮,清洗干净,先切成片再切成细丝;香菜清洗干净,切成小段;
4、切好的萝卜丝放碗里,如果这个萝卜丝比较辣,可以用糖先腌制一下,我这个不辣就用的盐腌制的,腌制一会儿等它水后再挤掉多余水分,用清水把里面的盐份洗干净;
5、海蜇丝在热水里面,烫3秒钟,立马捞出,沥干水分;
6、再把海蜇丝和萝卜丝放在一起,混合均匀,加入一些盐和鸡精,撒上大蒜末,拌匀,淋上一些香油;
7、最后撒上香菜小段即可。
二、海带
推荐菜谱:凉拌海带丝
准备食材:海带丝,自己喜欢的配菜,熟白芝麻,调味料
制作方式:
1、这里买的是湿海带,也可以买干海带,回家泡软,切成细丝,表面有粘液的话,可以用面粉和醋,多次冲洗干净;
2、香菜清洗干净,切成小段;大蒜去皮切成碎末;小米辣和青线椒切成圈圈;
3、锅中加入适量的清水,大火煮开,然后把海带丝放进锅里头给它焯一下水,焯熟后捞出,最好过个凉水;
4、准备一个小碗,里面放入准备好的所有的配菜,淋一些热油,再根据自己平时喜欢吃的口味倒入生抽、香油、糖和醋,搅拌均匀;
5、最后将调好的酱汁,浇在准备好的海带丝上面,充分拌匀就可以了。
三、西葫芦
推荐菜谱:西葫芦炒肉丝
准备食材:西葫芦、瘦肉、小米辣、盐、生抽、糖、水淀粉
制作方式:
1、瘦肉用清水冲洗干净,切细丝,放碗里先加入料酒去去腥,再按照自己喜欢的口味加盐、糖和生抽,拌匀,倒入一些淀粉,抓匀上浆;
2、西葫芦去两头,给它清洗干净后切条;大蒜去皮切成碎末;小米辣切成圈圈;
3、锅中倒入适量的油,油热倒入腌制入味的肉丝,炒至变色后盛出备用;
4、锅中继续留点底油,油热下入大蒜末炒出香味,把西葫芦倒入锅中加入一点盐,煸炒变软;
5、接着倒入炒过的肉丝,倒入生抽和糖,混合均匀,撒上一些小米辣圈圈,炒匀就可以出锅。
四、黄瓜
推荐菜谱:酸甜黄瓜
准备食材:黄瓜,大蒜,小米椒,自己喜欢的调味料
制作方式:
1、黄瓜用刀刮一下表面的刺,冲洗干净;
2、然后把两头切掉,竖着对半切开,用勺子将中间的瓜瓤抠掉;
3、处理后的黄瓜切成小条形,放在碗里,加点盐拌一拌,给它静置片刻,杀一杀黄瓜里面的水分;
4、大蒜去皮,切成片状;小米辣去蒂切成圈圈;
5、准备一个碗,放入大蒜片和小米辣圈圈,浇上热油,倒入生抽、香油、盐、醋,搅拌均匀;
6、这个时候腌制的黄瓜也出水了,把里面的水分挤出来,最后倒入调好的酱料,拌匀。(榴莲)