黄油行业发展概况

黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上，在古罗马和古希腊时代，黄油和牛奶一样，是游牧文明的食品。现今黄油已经成为高级烹调和日常烹调不可缺少的配料。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。乳粉、液态奶、酸奶等产品在我国已得到充分的发展，而黄油作为乳制品的一员，产量稳定在12-14万吨之间，在我国乳制品总产量中占有的比例较少。

黄油营养成分为乳制品之首，但国内整体文化接受度较低，应用较为单一，黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。就我国黄油产量变动而言，随着国内消费者队友黄油认可度持续提升，餐饮和烘焙领域黄油需求持续增长，国内黄油产量表现为持续上涨态势，数据显示，2021年国内黄油产量达13.6万吨，虽然整体产量持续上行，但目前国内黄油品牌仍由国际企业占据，主要原因包括国际企业发展较早，品牌知名度较高和国内主要以中小企业为主。

【资料图】

据中研产业研究院《2023-2028年国内人造黄油行业发展趋势及发展策略研究报告》分析：

从国内市场看，我国居民对黄油产品的接受程度也不断提高，2008年奥运会和2010年上海世博会为黄油产品的发展提供了良好的机会，叠加烘焙行业的火热发展，国内黄油市场需求量快速增长。2021年，我国黄油表观需求量达23.2万吨。

我国黄油产业链整体情况而言，上游原料较为单一，将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成，主要原料为新鲜牛奶，中游主要黄油生产品牌，国内因整体发展较晚且渗透率较低由国际品牌占据主要市场，下游细分销售渠道包括电商、商超和便利店等，细分用户包括家庭用户和餐饮业。

黄油竞争格局

我国人均乳品消费与其他发达国家差异主要体现在在产品结构上，其中液态奶人均消费量已与可比国家较为接近，芝士和黄油等干乳品差异最大，且主要由国际品牌占据主要是市场份额，除开市场选择外，上游原料淡奶油等进口眼中也是关键因素，就主要品牌而言，安佳、总统、高夫、金凯利和乐荷等占据国内主要市场份额，其中安佳凭借较高的性价比和用户渗透率占据国内龙头位置。

黄油进出口情况分析

国内黄油产地比较集中，主要分布在黑龙江、内蒙古等地，且以中小企业为主，生产设备和生产技术相对来说并不发达，拥有大型生产线的企业较少，这也造成黄油产量较小，不得不依赖进口来满足市场需求。

就我国黄油进出口水平对比而言，国内黄油进口远高于出口，但进出口整体价格相差较小，进口价格略高。海关总署数据显示，2021年我国黄油进出口量分别为97466.4吨和1385.6吨，进出口金额分别为49128万美元和464.9万美元。2022年前八月数据显示，进出口量分别为73105.4吨和149.95吨。

就我国黄油进口量来源地，我国黄油整体受文化差异影响，进口依赖程度较高，其中新西兰占比国内7成以上进口来源，海关总署数据显示，2021年我国黄油从新西兰进口7.32万吨，占比国内总进口量的75.1%，澳大利亚和法国分别进口0.544万吨和0.54万吨，分别占比5.6%和5.5%。

人造黄油市场需求分析

从发展的角度来看，目前我国人造食品行业处于初步发展阶段，生产技术不成熟，产品品质、口感、外形方面落后于天然食品，同时在种类方面存在较为单一的问题，无法满足消费者对于口感的需求。未来人造食品在生产技术方面不断完善，原材料逐渐丰富，产品种类呈现多样化发展。

在消费升级背景下，消费逐渐健康、个性化，人造食品的健康、营养、环保等价值逐渐被市场认可，未来随着人造牛肉、人造鸡蛋产品的规模化生产，以及人造黄油应用场景增加，人造食品市场规模将不断扩大。

人造黄油就成为了替代黄油的不二之选。俄罗斯农业部联邦农工综合体产品出口发展中心的一份研究报告显示，2021年，中国人造黄油消费和进口是世界第一。

人造黄油行业研究报告主要分析了人造黄油行业的市场规模、人造黄油市场供需求状况、人造黄油市场竞争状况和人造黄油主要企业经营情况、人造黄油市场主要企业的市场占有率，同时对人造黄油行业的未来发展做出科学的预测。人造黄油行业研究报告可以帮助投资者合理分析行业的市场现状，为投资者进行投资作出行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出行业投资策略、生产策略、营销策略等方面的建议。

想要了解更多人造黄油行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年国内人造黄油行业发展趋势及发展策略研究报告》。