1、第一种洗螃蟹的方法：首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。
【资料图】
3、有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。
4、浸泡十分钟左右就可清洗了。
5、3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
6、4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
7、5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。
8、抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。
9、个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
10、6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
11、7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
12、第二种洗螃蟹的方法：如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。
13、将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。
14、这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。
15、然后再按清洗步骤过行。
16、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。
17、将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。
18、但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。
19、2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。
20、煮螃蟹时放入一些盐(可多放些)、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鲜，盐能使蟹肉入味。
21、煮蟹的汤可下面条或煮汤。
22、3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。
23、然后将螃蟹的切口处放在2:1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。
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